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ÁCIDO CÍTRICO: um ácido hidrocarboxílico cristalino, branco, HOOCCH2C(OH)(COOH)CH2COOH, é um ácido tricarboxilico, contendo três grupos carboxílicos, assim como um grupo hidroxila. Densidade igual a 1,67; ponto de fusão igual a 153 graus Celsius. É encontrado nas frutas cítricas, desempenha papel importante na degradação de açúcares em seu corpo..

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